Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão
Região: Douro
Álcool: 14% vol.
Acidez total: 5,2 g/l de ácido tartárico
Açúcares Redutores: < 2 g/l
Classificação: DOURO DOC
Tipo de Solo: Xisto
Vindima: Manual em caixas de 15 Kg
Vinificação: As uvas provenientes das vinhas, a maioria das quais muito velhas com cerca de 100 anos, são submetidas a uma triagem/escolha à chegada à adega, sendo as seleccionadas posteriormente desengaçadas. Segue-se a maceração pré-fermentativa a baixa temperatura com pisa robotizada em lagares de inox. São de seguida conduzidas para cubas de inox com temperatura controlada onde terminam a fermentação alcoólica. Durante esta procedem-se aos habituais trabalhos de remontagem e “delestage” que visam a extracção rigorosamente selectiva e restringida aos constituintes desejados. A vinificação termina com a maceração pós-fermentativa.
Estágio: Em barricas de 225 e 300 litros de carvalho francês durante um período de cerca de 18 meses, de acordo com cada lote e casta. Utilização de 70% de barricas de carvalho novo e 30% de carvalho de segundo e terceiro ano.
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