Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca
Região: Douro
Álcool: 14% vol.
Acidez total: 5,1 g/l de ácido tartárico
Açúcares Redutores: 0,7 g/l
Classificação: DO DOURO
Tipo de Solo: Xisto
Vindima: Manual em caixas de 15 Kg.
Vinificação: As uvas provenientes das vinhas velhas, são submetidas a uma triagem/escolha à chegada à adega, sendo seleccionadas e posteriormente desengaçadas. Segue-se a maceração pré-fermentativa a baixa temperatura com pisa robotizada em lagares de inox. São de seguida conduzidas para cubas de inox com temperatura controlada onde terminam a fermentação alcoólica. Durante esta, procedem-se aos habituais trabalhos de remontagem e “delestage” que visam a extração, rigorosa e selectiva dos constituintes da película. A vinificação termina com uma longa maceração pós-fermentativa. As massas permanecem em contacto com o mosto até o máximo de 18 dias.
Estágio: Em barricas de 225 litros de carvalho francês durante um período de cerca de 24 meses, de acordo com cada lote e casta. Utilização de 70% de barricas de carvalho novo e 30% de carvalho de segundo e terceiro ano.